食物與酒的搭配也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在這一過(guò)程中，有人重視和諧統(tǒng)一，也有人強(qiáng)調(diào)對(duì)比，法國(guó)藍(lán)菲城堡紅酒招商部對(duì)食物與酒如何搭配有很好的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于缺少食物與酒搭配知識(shí)的人來(lái)說(shuō)，把同一地區(qū)的酒和當(dāng)?shù)氐氖澄锎钆湓谝黄鹨话悴粫?huì)出錯(cuò)。當(dāng)然個(gè)人的愛(ài)好是關(guān)鍵，新的嘗試常會(huì)使人享受到創(chuàng)新的成就感。法國(guó)藍(lán)菲城堡紅酒招商部介紹到，干白常被用來(lái)佐餐魚(yú)，大部分的奶酪和紅酒都得平衡搭配，甜點(diǎn)若是配香檳則會(huì)被認(rèn)為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒(Muscat)與蘆筍配在一起卻被視作絕配。

　　最早紅酒也無(wú)所謂品質(zhì)好差，只不過(guò)是葡萄釀造的酒而已。比如紅酒招商企業(yè)給客戶(hù)放映的歐洲的老電影里經(jīng)常能看見(jiàn)一桶桶交易紅酒的場(chǎng)景，人們?cè)谀莻€(gè)時(shí)候喝紅酒就像我們現(xiàn)在喝散裝啤酒。后來(lái)發(fā)明了玻璃瓶，瓶口用碎羊皮、碎布、干草封上，然后再涂上火漆。法國(guó)盲眼教士Dom Perignon發(fā)明了軟木塞，直到現(xiàn)在，以他的名字命名的香檳酒依然很名貴。軟木塞采用橡木的樹(shù)皮為原料，這種樹(shù)皮很厚，且有彈性，再生性也很好，割了一層，過(guò)幾年皮長(zhǎng)出來(lái)又可以再割。