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  • 藍菲葡萄酒學院丨怎么防止葡萄酒氧化?

    時間:2019-10-18 作者:m.cqyqyj.cn 點擊: 169次

      營養(yǎng)豐富的葡萄酒大家了解多少呢,耐存程度都是隨著酒度的降低以及高度而有所改變,正因為這樣,我們更要學會如何防止葡萄酒氧化,接下來跟著小編來好好學習吧!
     

    葡萄酒
     

      1、關于葡萄酒的防氧化方法

      葡萄酒是營養(yǎng)豐富的低度酒,其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。葡萄酒開瓶后,能保存的時間會很短且酒度也會降低,也就是所謂的氧化,那我們該如何防止葡萄酒氧化呢?

      如果開瓶后保存方法不當或者時間過長,會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜,它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液渾濁,這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了,最多也只能用于做熱菜。

      未飲用完的半瓶應蓋上塞子放在冰箱內(nèi),以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天,紅酒可放置7天左右,質(zhì)量變化不大。

      無論是細菌的作用,或是非生物作用的化學作用,均與溫度關系大,低溫對細菌繁殖的抑制較大,而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低,葡萄酒氧化的速度變緩,但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度,否則結(jié)冰后,會大大降低葡萄酒的風味。

      防止葡萄酒氧化的方法一定要好好了解,這樣才能更好的口感讓我們經(jīng)常記掛,當然還有更多的防止氧化的方法,想了解更多,記得關注哦!

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