說到甜如蜜的貴腐酒，許多人會想到匈牙利托卡伊(Tokaji)，但其實法國蘇玳也是世界知名產區。當然，酒款是會因地域而改變的，至于兩者差別在哪?快來看超簡易貴腐酒懶人包就知道了!

　　什么是貴腐酒?
 

　　貴腐酒的名稱源自貴腐菌，當葡萄受到這種霉菌感染時，表面就會布滿小小氣孔，使葡萄原有的水分漸漸變少，慢慢萎縮成扁扁的葡萄干，而此時，葡萄會自然呈現甜度集中的狀態。不過，想要讓貴腐菌對葡萄造成恰到好處的傷害，除了夜晚要有薄霧，隔日中午還必須要有陽光，此外，感染過程中，常會造成大量葡萄不能使用，也因此讓貴腐酒要價不菲。但甜如蜜的豐富香氣，使貴腐甜酒成為法王路易十四口中的王者之酒，就連在歌德的作品《浮士德》當中，也曾迷戀的稱之為"生命之泉"。

　　世界貴腐酒名產區之一：匈牙利 Tokaji

　　托凱 (Tokaji) 位于匈牙利東北部，這里的貴腐酒，主要以富爾民特(Furmint)、哈斯萊威路(Hárslevelü) 和奧托奈麝香(Muscat Ottonel)三種葡萄品種釀造，酒色呈琥珀色，酒體飽滿、酸度與甜度兼具。另外， 匈牙利 Tokaji 的貴腐酒酒標通常會出現 Puttony 的字樣，用來表示這瓶酒加入的貴腐葡萄數量。當你看到 3 Puttonyos，代表 3 桶貴腐葡萄，有的會用到 6 桶，甚至是最高級的 Aszú Essencia，全部都是貴腐葡萄!
 

　　特色風味

　　果香：葡萄干、柑橘、甜瓜

　　其他香氣：肉桂、橘子醬、堅果、咖啡、蜂蜜

　　世界貴腐酒名產區之二：法國蘇玳 (Sauternes)

　　蘇玳(Sauternes) 是法國最知名的貴腐酒產區。主要的葡萄品種是賽美蓉(Semillon) ，同時還種植少量 長相思(Sauvignon Blanc)。在長相思的調和下，為貴腐酒帶來更高的酸度，平衡甜膩口感，并增添香氣層次。
 

　　特色風味

　　果香：葡萄干、檸檬、桃子、柑橘

　　其他香氣：香草、土司、咖啡、蜂蜜

　　那么，貴腐酒會不會甜到讓人覺得很膩呢?事實上，貴腐酒雖有著高濃縮的甜度，但同時也擁有極高的酸度，在兩者平衡之下，締造出酸甜兼具卻又不膩口的絕佳風味，同時，也是非常具有陳年潛力的酒款!